반응형

환자식 5

식습관

# 아픈 사람이 안 아픈 사람보다 더 많은 것 같다. 세상 아무리 의술이 좋아도 내가 노력하지 않으면 아픔에서 조금이라도 벗어나기가 어렵다. 내 의지와는 상관없이 내 아무리 노력해도 안 되는 것이 너~무 많다. 그러니 얼마나 노력을 해야 조금이라도 아주 조금이라도 벗아 날 수가 있을까.. 이삼일전에 마음 아픈 소식을 받았다. 내 머릿속에서 사라지지 않는 소식이었다. 내가 할 수 있는 것 성심 성의껏 도우면 상대가 부담을 가질 수 있으니 그렇게도 못 하고, 적당히 선을 끗고 조금은 비껴 서서 도와야 할 것 같은데, 분명 안 받아 줄 것이다. 본인은 얼마나 중한 병인지 인지를 못 하고 있는 것이 문제이다. 그렇게 큰 수술을 의술의 힘으로 간단히 끝 내니 지금은 펄펄 난다. 아닌데.. 말이다. 괜히 내가 불안..

맛있는 이야기 2022.10.22

닭갈비 오븐 구이

재료 : 닭다리 순살 320g. 우유 100ml. 고추장 1.5TS. 진간장 1TS 고춧가루 1TS. 설탕 4ts. 쌀조청 1TS. 참기름 1TS. 마늘 1TS. 술 1TS. 후추. 통깨 약간. 청양고추 1개. 양파 반개. 깻잎, 로메인 조금. 만드는 방법 1. 닭다리 순살을 볼에 담고 우유로 30분 정도 재운다. 2. 고춧가루, 고추장, 진간장, 설탕, 쌀조청 참기름 마늘, 술을 넣고 양념장을 만들어 여기에 1의 고기를 버무려 다시 30분 정도 재운다. 3. 오븐 200 ºC에서 10분 구워 낸다. #. 오븐 200 ºC는 예열을 7분 정도 해야 한다. 각가정에 오븐 전도율의 차이가 있으니 여기에 기준 하여 맞추면 된다. 4. 구워 나온 닭다리 순살에 후추, 통깨를 뿌려 맛을 내면서 마무리한다. ※ 그..

마늘종 마른새우 조림

재료 : 마늘종 300g. 식용유 1TS. 진간장 1TS. 굴소스 4ts. 쌀조청 1TS. 물 3TS. 마른 새우 50g. 식용유 1TS 진간장 5ts. 굴소스 3ts. 쌀조청 1TS. 참기름 1TS 쌀조청 5ts. 후추 약간 만드는 방법 1. 마늘종을 3~4cm 길이로 잘라 씻어 물기를 빼 준다. 2. 마른 새우를 채반에 담아 흔들어 가루를 제거해 둔다. 3. 마른 새우를 팬에 식용유 1TS을 넣고 달달 볶은 후 불을 끈 상태에서 진간장 5ts, 굴소스 3ts. 쌀조청 1TS을 넣어 잘 섞어 주면서 잠시 불을 켜고 볶아 들어낸다. 4. 새우 볶아 들어낸 팬을 씻지 않고 그 상태에서 식용유 1TS을 넣어 마늘종을 볶는다. 5. 마늘종 색이 변하면 불을 끄고 쌀조청 1TS. 진간장 1TS, 굴소스 4ts,..

열무 김치

재료 : 열무 1kg(두단). 굵은소금 100g. 양파 2개 (중간 크기). 간 마늘 3TS. 청양고추 2개. 간 생강 1ts. 고춧가루 100g. 황매실액 50g. 멸치액젓 70g. 사과 1개. 감자 1개 (큰 것). 다시마 3조각. 잡곡밥 2TS. 만드는 방법 1. 열무를 다듬는데 전입은 질기니 때어 내고, 중앙에 나 있는 작은 잎도 땐 다음 먹기 좋은 길이로 자른다. #. 때어낸 전잎은 데쳐 된장국용으로 이용한다. 2. 다듬은 열무를 한 두 번 씻어 큰 볼에 담고 소금물을 만들어 열무에 고루 뿌린 뒤 한 번 뒤집어 준다. 3. 이렇게 한 10분 정도 후에 다시 한번 뒤집어 주면서 소금물을 뺀다. 4. 소금물 없이 열무에 들어간 간 끼로 열무에 깊이 간이 스며들도록 그대로 1시간 정도 지난 후에 건져..

계란찜 (일식)

재료: 계란 5알(320g). 우유 150g. 생수 100g. 새우 50g. 대파 반줄(푸른 부분만). 당근 약간. 참기름 1ts. 고운 소금 2ts 만드는 방법 1. 계란을 볼에 풀어 소금을 넣고 저어 계란이 삭을 때 까지 그대로 둔다. #. 30분 정도 2. 삭은 계란에 우유 , 생수를 넣고 다시 저어 잘 풀어 준다. #. 부지런히 충분히 저어 풀어 줘야 계란을 받칠때 남는 것이 적다. 3. 찜기에 들어 갈 용기에 참기름을 볼 안쪽으로 고루 펴 바르고 고운 채를 받쳐 2를 부어 내린다. #. 이때 채반에 남는 흰자 부분은 버려야 고운 계란찜이 된다. 4. 넉넉한 냄비에 물을 조금 넣고 계란 담은 용기를 넣어 찐다. #. 이 방법은 중탕하는 법이라 빠른 시간 내에 계란을 찔 수 있고, 찜기에 찔 때도 ..

반응형