Guna

재료 ; 황매실 1kg, 아카시아 꿀 500g, 유기농 설탕 200g, 사과 식초, 물 30ml 만드는 방법 1. 황매실 꼭지를 쑤시개로 따 준다. 2. 매실 몸통을 가로로 칼금을 빙 둘러 내준다. 3. 끓는 물에 사과식초를 한 두 방울 떨어 뜨린 후 매실을 조금씩 넣자마자 들어내어 준다. #. 데치는 것과는 다르게 뜨거운 물에 튀긴다 한다. 4. 코팅이 잘 된 팬에 황매실을 담고 물 30ml, 아카시아 꿀을 모두 넣고 중불에서 끓인다. 5. 팔팔 끓어오르면 불을 아주 낮추고 거품을 거둬 내어 버리는 것이 아니라 그릇에 담아 둔다. #. 절대로 저어 주면 안 된다. 풀어져 아무짝에도 못 쓴다. 6. 어느 정도 졸여지면 설탕을 부어 설탕이 고루 섞이도록 실리콘 주걱으로 살살 저어 설탕을 녹인다. 7. 다시..

★ 매실 장아찌 재료 : 무농약 매실 5kg, 황설탕 2.5kg. 만드는 방법 1. 매실 꼭지를 쑤시게로 뽑아낸다. 2. 깨끗이 씻어 물기를 제거한 후 나무 방망이로 매실을 비닐 지퍼백에 조금씩 넣고 두들겨 씻을 제거 한다. #. 칼로 갈라 낸 것이 깨끗한데 힘이 든다. 3. 씨 제거한 매실이 2~2.5kg 정도 된다. 이것을 설탕에 버무리는데 설탕이 녹아 찌적 할 때까지 저어 설탕을 녹인 후 그대로 둔다. 하루 정도 지난 후 다시 설탕을 녹여 주고 설탕이 다 녹고 없으면 이때 병에 담아 둔다. ★ 병의 80%만 담는다. 4. 간간히 들여다보면서 병뚜껑을 열어 줘 공기를 넣어 준다. #. 공기를 넣어 주지 않으면 병 안에 가스가 찼어 터질 경우가 있다. 5. 공기 넣어 주는 것을 2개월 정도 하고 나면 ..