Guna

재료 : 마늘종 300g , 멸치액젓 3TS. 쌀조청 1TS, 황매실액 1TS 고춧가루 2TS, 통깨 1ts, 참기름 1TS. 소금 0.5ts 만드는 방법 1. 마늘종 길이를 3~4cm로 잘라 끓는 물에 소금을 넣고 마늘종을 넣어 한번 굴린 다음 바로 들어내 찬물로 헹군다. #. 오래 데치면 마늘맛이 없어지고, 너무 안 데치면 매운맛이 살아 있으니 한 번만 굴리고 들어 내는 것이 마늘맛과 단맛이 살아 있다. 2. 볼에 멸치액젓, 쌀조청, 황매실액, 고춧가루, 참기름을 넣고 잘 섞어 준다. 3. 2에 물 빠진 마늘종을 넣고 주 무러 주는데 간이 베이고 고춧물이 고루 펴지게 주물러야 한다. #. 참기름을 미리 넣는 것은 마늘종에 맛이 베이도록 하기 위함이고, 통깨는 마지막에 넣는다. 4. 잘 버무린 마늘종을..

재료 : 박력분 200g. 버터 130g. 황설탕 100g. 계란 1알(60g). 아몬드파우더 50g 베이킹파우더 2g. 베이킹 소다 2g. 초코칩 80g. 아몬드 슬라이스 50g, 소금 2g 만드는 방법 #. 버터, 계란은 실온 상태에서 30분 이상 있는 것으로 준비 한다. 1. 볼에 버터를 넣고 휘핑기 저단에서 잠시 휘핑하여 버터를 풀어 준 후 설탕을 서너 번 나누어 넣으면서 휘핑을 하는데 이 또한 저단에서 휘핑하면서 설탕을 완전히 녹이지 않는다. 2. 1에 계란을 두어 번 나누어 넣고 휘핑하며 계란이 분리되지 않도록 빠르게 휘핑한다. 3. 밀가루에 베이킹파우더 , 소다를 넣고 체에 두 번 내린다. 4. 2에 3을 넣고 주걱으로 칼로 자르듯이 저어 주면서 소금, 아몬드 파우더를 넣어 다시 칼로 자르듯..

재료 : 조개젓 100g , 마늘 1ts , 양파 1개 (100g) 청양고추 2개 황매실액 2TS , 고춧가루 1TS , 설탕 0.5ts , 후추 , 참기름 2ts 깨소금 2ts , (사이다 200ml) 만드는 방법 1. 조개젓을 사이다로 씻어 한 두 번 헹궈 받쳐 둔다. 2. 물 빠진 조개젓을 볼에 담고 매실액과 마늘 , 고춧가루를 먼저 넣어 섞어 고추 물을 들여 둔다. 3. 2에 양파 , 청양고추를 썰어 넣고 설탕 후추를 넣어 섞은 다음 참기름을 넣고 버무리면서 간을 보고 마무리할 때 깨소금을 넣는다. #. 새콤한 맛을 원 하면은 참기름을 빼고 식초를 넣으면 된다. ※ 그 외 알아 두면 좋은 점 #. 여름 되면 새콤한 음식을 많이 만드는데 이때는 참기름을 넣으면 텁텁한 맛이 난다. 산뜻하고 새콤한 맛..

재료 : 마늘종 300g. 물 350ml , 진간장 50ml , 멸치액젓 2TS. 다시마 한 조각, 페페론치노 5개 , 피클링 스파이스 1ts. 매실액 50ml, 식초 2TS, 설탕 1TS 만드는 방법 1. 마늘종을 길이 4~5cm로 잘라 씻어 물기를 빼 준다. #. 물기는 행주로 닦아도 좋다. 2. 냄비에 물, 진간장, 멸치액젓, 다시마 , 페페로치노, 피클링 스파이스 설탕을 넣고 끓여 준다. 3. 2~3분 정도 끓인 후 불을 끄고 다시마는 건져 내고 매실액, 식초를 넣고 70 º 정도까지 식힌다. 4. 적당한 병에 마늘종을 담고 그 위에 식힌 간장물을 부어 준다. #. 냄비 아래에 남은 피클링 스파이스를 위에 담아 주며 마무리하면 된다. 5. 완전히 식힌 다음 냉장고에 넣어 두고 2~3일 후에 장물만..

재료 : 전복 500g( 6마리 정도). 마늘종 30g. 다시마 1조각. 페페론치노 3, 물 2컵 전복 물 반 컵. 진간장 2TS, 굴소스 0.5TS, 쌀조청 1TS, 설탕 2ts, 올리브유 1ts, 후추, 참기름 만드는 방법 1. 전복을 솔로 문질러 깨끗이 씻은 후 껍질째 물 2컵에 다시마, 페페론치노를 넣고 끓인 물에 살짝 데친다. 2. 전복을 껍질째 데친 것은 분리가 쉬워라고 한 것이다. 수저로 전복을 떼어 내면 정말 쉽게 떨어지면서 깨끗하게 분리가 된다. 분리한 전복 내장을 제거하는 것도 수월하니 잘 떨어진다 3. 전복 입은 칼로 제거하면 된다. 4. 냄비에 전복 데친 물 반 컵을 넣고 진간장, 굴소스, 쌀조청, 설탕을 넣어 끓어오르면 이때 마늘종을 4~5cm 길이로 잘라 넣고 전복을 넣어 중불에..

재료 : 오이 5개. 부추 150g. 양파 1개. 굵은소금 50g. 고춧가루 70g. 황매실액 50g. 멸치액젓 70g. 마늘 1TS. 설탕 3ts.. 후추 약간 사과즙 50g. 만드는 방법 1. 오이를 굵은소금으로 문질러 그대로 절인다. #. 2시간 정도 절인다. 2. 부추는 다듬어 1cm 길이 정도로 자르고 양파는 곱게 채 썰어 둔다. 3. 볼에 고춧가루, 황매실액, 멸치액젓, 마늘, 설탕, 후추, 사과즙을 넣고 고루 섞이도록 저어 준다. 4. 3에 2를 넣고 버무려 주면서 간을 보는데 약간 짜게 해야 한다. 5. 절여진 오이를 씻어 자르는데 보통 긴 오이는 5등분 하고 길이가 조금 짧은 것은 4등분 하면 충분한 길이가 된다. 6. 오이를 열십자로 자르는 방법은 토막 낸 오이 양옆에 나무 수저를 놓고..

재료 : 튼실한 황태1마리, 참기름. 간장or소금약간. 설탕약간 만드는 법 : 1. 황태를 너른 쟁반에 올려 밥숟가락으로 살점 부분만 싹싹 긁어 모아모아 적당한 그릇에 담는다. # 수행하는 심정이 듭니다. 어떤음식이든 정성이 반이라고 하니 정성스럽게 긁어 보세요. 2. 소금혹은 간장약간에 설탕,참기름을 넣어 잘 저어 녹여 준다. 3. 1에 2를 조금씩 넣어 가며 간을 맞추면서 살살 버무려 줍니다. 동글동글 모양,아님 포실포실한 느낌 그대로, 다양하게 만들어 담아 보세요. #와인안주~ #사랑스런 친구에게 예쁜 병에 담아 예쁘게 포장 해 선물 하면 정말 내가 미안할 정도로 좋아 하는 모습을 봅니다. 왜? 재료비가 너무 착하니까요.

재료 : 김밥용김(구운것)15장. 진간장100ml. 물 200ml. 매실청10ml. 유기설탕15ml. 멸치(머리내장 제거)5마리. 대추3알. 파뿌리2개. 다시마 한조각. 만드는법. : 1. 김을 8등분하여 가지런히 잘라서 넉넉한 통에 담는다. 2.위의 모든 재료를 냄비에 넣어 팡팡 끓여 건더기는 뜨거울때 건져낸다. #뜨거울때 건지는 이유는 깔끔한 맛이 난다. 3. 2를 충분히 식혀 준 후 1번에 붓는데, 김을 살포시 누르면서 부어 준다. 그러지 않으면 김이 흐트려져 가지런한 모양이 안 나오며 어디 담기도 아주 망했다. #잠시 실온에 두었다가 냉장실에서 보관한다. #제차 말하지만, 각가정에 간장 맛이 다 다르니 내가 이 레시피를 기본으로 절감해 가며 만드는 방법이 최고 일것이다. #소중한 친구가 아플때 이..