반응형

고들빼기김치 2

추석 맞이

처서 지났다고 아침저녁으로 서늘하다. 곧 추석이니 마음이 복잡해지기 시작했다. 한 끼를 먹고 가도 손님이니 김치부터 밑반찬을 두어 가지는 해 둬야 당장 식탁에 올릴 게 있지 않을까 한다. 고들빼기 10단을 준비해 혼자 다듬느라 진을 뺀 후 김치가 완성되었다. 쪽파 값이 널뛰기가 아니라 그네를 타고 올라갔다. 무슨 쪽파 한 단에 13000원, 상상도 못 하는 가격이지만 이것도 물건이 없다. 나도 2단 사 열심히 허리 아프게 앉아 다듬어 김치를 완성 하기까지는 그 만한 고통이 따라왔다. 배추는 한 포기에 만원이 넘어 어쩌나 하고 있는데, 웬걸~아파트 마트에서 한통에 4980원에 팔고 있다.... 두말할 것도 없이 배추 주위엔 사람으로 가득했다. 난 사람 많은 곳에 못 가는 처지라 멀찍이 서서 구경만 하고 있..

맛있는 이야기 2022.08.28

고들빼기 김치

재료 : 고들빼기 5단 (1.5kg), 굵은소금 200g, 멸젓 50g, 액젓 200g, 간 마늘 5TS, 생강가루 1TS, 통깨 1TS, 홍고추 150g, 고춧가루 250g, 쌀조청 100g, 사과즙 150ml 쪽파 200g, 찹쌀죽 200g.(없으면 밥을 20g 갈아 넣는다) 만드는 방법 1. 고들빼기를 다듬는데 뿌리에 난 잔털은 모두 제거하고 굵은 뿌리는 반으로 갈라 준다. #. 간간이 억센 전 잎은 떼어 내야 질기지 않다. 2. 굵은소금에 물을 넉넉히 부어 잘 녹인 다음 다듬어 놓은 고들빼기에 붓고 그 위에 누름돌을 올려 둔다. #. 소금물에 절이기 전에 물에 씻지 않는다. 물에 씻어 소금물에 담그면 물리는 것이 많다. 3. 이렇게 하룻밤을 지난 후에 건져 깨끗이 여러 번 씻어 내야 한다. 사이사..

반응형