Guna

재료 : 두부 한모(420g), 식용유 1TS, 진간장 8TS, 발사믹 식초 1TS 통후추 4알, 페페론치노 1개, 생강가루 만드는 방법 1. 두부를 굵은 깍두기 모양으로 썰어 소금을 뿌려 둔다. 2. 30분정도 지난 후에 행주로 부두를 닦아 물기와 소금기를 없앤다. 3. 팬에 식용유 1TS 을 넣고 달궈지면 불을 줄여 중간 불에서 두부를 돌려 가며 노릇하게 구워 낸다. 4. 볼에 진간장, 식초, 통후추, 생강가루을 넣고 페페론치노는 씨를 털어 내고 잘게 찢어 넣는다. 5. 볼에 구워 낸 두부를 넣고 그 위에 간장을 끼얹어 준다. #. 오래 두고 먹을 것 같으면 하루 지난 후에 간장을 끓어 식힌 다음 부어 주면 오랫동안 먹을 수 있다. #. 별것 아닌것 같은 것이 특별한 음식인 우리네 음식이다. #. 맛..

재료 : 뱅어 3마리( 800g), 두부 반모, 간 마늘 1TS, 고춧가루 3TS 양파 100g, 대파한 줄, 청양고추 1개, 홍고추 1개, 물 300ml 진간장 4TS, 굴소스 1TS, 쌀조청 1TS, 후추. 만드는 방법 1. 뱅어에 소금으로 밑간을 조금 해 준다. 2. 볼에 진간장, 굴소스, 쌀조청, 고춧가루, 간 마늘을 섞어 둔다. #. 맛술을 넣는 집에선 1TS, 넣어도 된다. 3. 양파, 대파, 청홍고추는 썰어 둔다. 4. 두부 반모를 큼직하게 썰어 냄비에 깔아 준다. 5. 두부 위에 뱅어를 가지런히 놓고 뱅어 위에 양념장을 올리고 물 300ml를 가장자리로 둘러 주고 냄비 뚜껑을 닫은 상태에서 한소끔 끓인다. 6. 비린내를 날린 후 야채를 위에 올리고 뚜껑을 닫고 끓여 준다. 7. 간이 부족하..

재료 : 청 서리태콩 500g, (2~3인분) , 잣 1ts, 소금 3ts, 물 1.3ml 소면 3인분 만드는 방법 1. 서리태콩을 씻어 물에 1시간 정도 불린 다음 냄비에 물을 충분히 담아 서리태콩을 끓이는데, 끓기 전에는 냄비 뚜껑을 절대로 열면 안 된다. #. 끓기 전에 냄비 뚜껑을 열면 콩 비린내가 나고 절대로 이 비린내가 안 없어진다. 2. 끓고 있는 냄비에 구수한 콩 냄새가 나면 뚜껑을 열고 콩 한 알을 들어내어 찬물에 헹궈 먹어 보면 콩비린내가 안 나고 고소한 맛이 나면 불을 꺼고 그대로 10분정도 둔다. #. 이대로 두는 것은 콩을 뜸 들인다 생각하면 된다. 3. 10분 정도 지난 후에 찬물로 헹궈 준다. #. 청 서리태콩을 그대로 먹을 것이면 콩깍지를 안 벗기고, 곱고 부드럽게 먹을 것이..

재료 : 두부 한모(420g). 양파 반개. 대파 반개. 청양고추 1개. 고운 소금 약간 표고버섯 1송이. 다시 멸치 6~7마리. 다시마 2조각. 식용유 약간. 양념 : 물 200ml. 고춧가루 2TS. 진간장 3TS. 액젓 1TS. 굴소스 2ts. 마늘 1TS. 쌀조청 2TS. 참기름 2ts. 후추 약간 만드는 방법 1. 두부를 12조각으로 나눠 고운 소금으로 밑간을 해 둔다. 2. 양파 대파 청양고추 표고버섯을 모두 적당한 크기로 썰어 둔다. #. 버섯은 집에 있는 거 어떤 종류라도 좋다. 3. 팬에 두부를 지지는데 앞뒤로 완전히 익히는 것이 아니라 부서지지 않을 정도로 약간 익혀 들어 내준다. 4. 작은 볼에 물 100ml에 고춧가루, 진 가장, 액젓, 굴소스, 마늘, 쌀조청을 넣고 잘 섞어 양념장..

재료 : 김밥용 김 10장. 부침용 두부 한모. 묵은지 반포기. 계란 5알. 물 우엉 100g. 사각어묵 300g. 깻잎 10장. 청양고추 10개. 당근 200g. 김밥 밥 : 소금, 다시마 2 조각. 진간장, 굴소스, 참기름, 후추. 쌀조청 만드는 방법 1. 김밥 밥을 안칠 때 고운 소금을 조금 넣고 다시마 2조각을 위에 올려 밥을 짓는다. 2. 두부를 사각으로 두툼하게 썰어 소금에 재워 두고 간이 들면 팬에 기름을 조금 넉넉히 부어 네모를 고루 노릇하게 굽는다. 3. 물 2TS , 진간장 1TS, 굴소스 1ts, 쌀조청 1TS을 팬에 넣고 끓어오르면 구운 두부를 물기 없이 바짝 조린다. 마지막에 참기름 약간 두른다. 4. 깻잎은 씻어 절반으로 갈라 두고, 청양고추는 길이로 반 갈라 씨를 제거해 둔다...

재료: 두부 한모(460g). 계란 1개. 깻잎 8장. 당근 조금. 대파 반줄. 표고버섯 1송이. 소금 2ts. 참기름. 만드는 방법 1. 두부를 면포에 싸 물기를 제거해 소금, 계란을 넣고 섞어 둔다. #. 면포가 없으면 키친타월에 두부를 싸 도마 위에 올려 개수대에서 짜면 잘 짜진다. 2. 깻잎은 잘게 썰고 당근, 표고버섯, 대파를 잘게 썰어 소금 간한 두부에 넣어 잘 섞어 주면서 간을 본 후 참기름을 넣어 다시 한번 섞는다. 3. 동글납작하게 빚어 기름을 넉넉히 두른 팬에서 굽는데 불은 중불에서 구워야 타지 않고 잘 익힌다. #. 한번 굽고 나면 팬을 닦아 내고 구워야 두번째 구운것이 지저분 하지 않는다. ※ 그 외 알아 두면 좋은 점 #. 아이들 먹을 때는 스테이크 소스를 약간 뿌려 주면 색다른 ..

재료 ; 단단한두부 한모(420g). 식용유. 고운소금약간. 전분(튀김가루) 약간. 조림소스; 진간장2TS. 굴소스 3ts. 쌀조청1TS. 후추. 참기름. 깨소금 만드는 방법 : 1. 두부를 굵게 24등분 하여 고운소금으로 밑간을 해 둔다. 2. 30분 정도 후에 1을 지긋이 눌러 물기를 짜준 후, 깨끗한 키친타올로 물기를 닦는다. 3. 물기를 닦은 두부를 전분이나 튀김가루에 살짝 굴러 탈탈 털어 준다. 4. 에어프라이어에 튀겨도 되고, 없음 기름에 튀기는데 사면을 돌려 가며 은은한 갈색이 되도록 튀기면 된다. 중간불에서 튀겨야 한다. 5. 팬에 진간장,굴소스를 먼저 넣어 바글바글 끓으면 튀긴 두부를 넣어 살살 섞어 준후 색이 잘 나면 쌀조청과 후추, 참기름을 넣어 다시 한번 섞어 준 후 깨소금을 좀 넉..