뱅어 두부조림

재료 : 뱅어 3마리( 800g), 두부 반모, 간 마늘 1TS, 고춧가루 3TS
양파 100g, 대파한 줄, 청양고추 1개, 홍고추 1개, 물 300ml
진간장 4TS, 굴소스 1TS, 쌀조청 1TS, 후추.


만드는 방법

1. 뱅어에 소금으로 밑간을 조금 해 준다.

2. 볼에 진간장, 굴소스, 쌀조청, 고춧가루, 간 마늘을 섞어 둔다.

#. 맛술을 넣는 집에선 1TS, 넣어도 된다.

3. 양파, 대파, 청홍고추는 썰어 둔다.

4. 두부 반모를 큼직하게 썰어 냄비에 깔아 준다.

5. 두부 위에 뱅어를 가지런히 놓고 뱅어 위에 양념장을 올리고
물 300ml를 가장자리로 둘러 주고 냄비 뚜껑을 닫은 상태에서 한소끔 끓인다.

6. 비린내를 날린 후 야채를 위에 올리고 뚜껑을 닫고
끓여 준다.

7. 간이 부족하면 이때 추가하면서 마무리하면 된다.

#. 생선에 간이 충분히 베이도록 수시로 국물을 생선위에 끼얹어 준다.

#. 국물은 조금 남겨 두고 조려야 제맛이 난다.