Guna

재료 : 꽈리고추 180g, 마른 새우 50g, 통마늘 5알, 참기름 1TS 고춧가루 2ts, 쌀조청 3ts, 식용유 2TS, 통깨 2ts 양념장은 맛타리 버섯& 돌돌 삼겹살 참조. 2TS 만드는 방법 1. 꽈리고추를 먹기 좋은 크기로 잘라 씻을 때 고추씨도 좀 털어 낸다. #. 가을 꽈리고추 씨는 좀 억세기 때문에 털어 내고 음식을 조리하는 것이 좋다. 2. 통마늘은 저며 둔다. 3. 팬에 식용유 1TS을 넣고 저민 마늘을 볶다가 마른 새우를 넣고 새우의 고소함이 나오면 들어낸다. 4. 새우 들어낸 팬에 그대로 식용유 1TS을 넣고 꽈리고추를 볶는데, 불 조절을 해 주면서 볶아야 타지 않고 적당히 무르면서 맛있게 볶아진다. #. 꽈리고추가 아삭한 것이 좋으면 적당히 볶아 들어내고, 약간 몰캉한 것이 좋..

재료 : 마른 새우 100g, 애호박 1개 (450g), 쪽파 30g, 깻잎 30g, 계란 2알, 튀김가루 100g, 식빵 2조각, 고운 소금 1ts, 고운 소금 0.3ts 콩식용유, 만드는 방법 1. 애호박을 채칼에 밀어 소금 1ts 넣어 절여 둔다. 2. 마른 새우는 분쇄기로 갈아 둔다. 3. 식빵 두 조각을 기름 두르지 않은 팬에서 약간의 수분만 없애는 정도로 구워 분쇄기에 갈아 둔다.(빵가루 만드는 방법) 4. 깻잎, 쪽파는 곱게 썰어 둔다. 5. 절여진 애호박을 절여진 상태에서 꼭 짜 물기를 제거한다. 6. 볼에 물기 제거한 애호박, 썰어둔 깻잎, 쪽파, 새우가루, 계란 1알, 고운 소금 0.3ts 튀김가루 50g을 넣고 고루 섞어 반죽을 한다. #. 계란 크기가 60g 넘으면 계란을 풀어 조금..

재료 : 묵은지 1/4쪽 (300g), 냉동오징어 200g, 쌀조청 0.5TS, 물 150ml 밀가루 100g. 부침가루 100g, 계란 1알, 청양고추 4개, 식용유 만드는 방법 1. 냉동 오징어 껍질을 벗겨 곱게 썰어 둔다. 2. 묵은지를 곱게 썰어 쌀조청에 버무려 둔다. 3. 청양고추는 어섯 썰기를 하는데 씨까지 모두 넣는다. 4. 오징어, 묵은지, 청양고추, 계란에 먼저 밀가루를 넣어 섞어 준후 물을 나누어 부어 주면서 밀가루와 물이 잘 섞이도록 한 후 부침가루를 넣으면서 농도 조절을 하면 된다. #. 김치전에는 부침가루만 사용하면 짜게 되고, 밀가루만 사용하면 너무 힘없어 보이니 반반 섞어 사용하는 것이 좋다. 5. 팬에 기름을 두르고 부치며 간을 보고 마무리하면 된다. ※ 그 외 알아 두면 재..

재료: 마른새우50g. 통마늘4알. 청양고추2개. 올리브유2TS 진간장1.5TS. 굴소스1TS. 쌀조청2TS. 설탕2ts. 후추. 참기름 만드는 방법: 1. 통마늘을 저며준다. 2. 작은 그릇에 진간장, 굴소스, 쌀조청,설탕을 넣어 설탕이 어느정도 녹을 때까지 섞어 준다. 3. 팬에 올리브유를 넣고 저민 마늘을 오일과 같이 넣어 중불에서 바글 끓어 오르면서 마늘이 투명해 지면 살살 저어 준다. 4. 3에 마른새우와 어섯썰기한 청양고추를 같이 넣고 저어 주는데 고추가 연두색으로 변하면 불을 끄고 섞어 둔 2를 넣으면 남은 열로 바글바글 끓어 오를때 빠르게 잘 섞어 준다. 이때 간을 보고 부족한 간을 맞추면 된다. 5. 간이 조절되었으면 여기에 후추, 참기름을 넣어 다시 한번 섞어 주며 마무리 하면 된다. ..