Guna

재료 : 묵은지 1/4쪽 (300g), 냉동오징어 200g, 쌀조청 0.5TS, 물 150ml 밀가루 100g. 부침가루 100g, 계란 1알, 청양고추 4개, 식용유 만드는 방법 1. 냉동 오징어 껍질을 벗겨 곱게 썰어 둔다. 2. 묵은지를 곱게 썰어 쌀조청에 버무려 둔다. 3. 청양고추는 어섯 썰기를 하는데 씨까지 모두 넣는다. 4. 오징어, 묵은지, 청양고추, 계란에 먼저 밀가루를 넣어 섞어 준후 물을 나누어 부어 주면서 밀가루와 물이 잘 섞이도록 한 후 부침가루를 넣으면서 농도 조절을 하면 된다. #. 김치전에는 부침가루만 사용하면 짜게 되고, 밀가루만 사용하면 너무 힘없어 보이니 반반 섞어 사용하는 것이 좋다. 5. 팬에 기름을 두르고 부치며 간을 보고 마무리하면 된다. ※ 그 외 알아 두면 재..

재료 : 조개젓 100g , 마늘 1ts , 양파 1개 (100g) 청양고추 2개 황매실액 2TS , 고춧가루 1TS , 설탕 0.5ts , 후추 , 참기름 2ts 깨소금 2ts , (사이다 200ml) 만드는 방법 1. 조개젓을 사이다로 씻어 한 두 번 헹궈 받쳐 둔다. 2. 물 빠진 조개젓을 볼에 담고 매실액과 마늘 , 고춧가루를 먼저 넣어 섞어 고추 물을 들여 둔다. 3. 2에 양파 , 청양고추를 썰어 넣고 설탕 후추를 넣어 섞은 다음 참기름을 넣고 버무리면서 간을 보고 마무리할 때 깨소금을 넣는다. #. 새콤한 맛을 원 하면은 참기름을 빼고 식초를 넣으면 된다. ※ 그 외 알아 두면 좋은 점 #. 여름 되면 새콤한 음식을 많이 만드는데 이때는 참기름을 넣으면 텁텁한 맛이 난다. 산뜻하고 새콤한 맛..

재료 : 삶은 죽순 300g , 생밤 2알 , 배 1/2 ( 200g) , 오이 1/2 개 새우 (중하 ) 10 마리, 소스 : 연겨자 1TS , 생수 2TS , 사과식초 4TS , 설탕 2TS , 소금 2ts 만드는 방법 1. 삶은 죽순을 한번 더 데쳐 내어 먹기 좋은 크기로 썰어 둔다. 곱게 찢어 줘도 먹기 좋고 보기도 좋다. #. 요즘이 죽순 철이라 시중에 죽순이 보이는데, 살 때는 삶아 나온 것을 사는데, 야들야들해 보이는 것을 골라야 한다. 색깔도 깨끗하고 밝은 색이라야 햇 것이다. #. 죽순 생것을 사면 후회한다. 죽순은 자르는 순간부터 대로 변하기 때문에 사면 곤란하다. 먹을 수 있는 죽순보다 버리는 껍질이 더 많다. 2. 생밤은 얇게 썰어 두고, 배도 죽순과 비슷한 길이와 폭으로 썰어 두며..

재료 : 마늘종 300g. 물 350ml , 진간장 50ml , 멸치액젓 2TS. 다시마 한 조각, 페페론치노 5개 , 피클링 스파이스 1ts. 매실액 50ml, 식초 2TS, 설탕 1TS 만드는 방법 1. 마늘종을 길이 4~5cm로 잘라 씻어 물기를 빼 준다. #. 물기는 행주로 닦아도 좋다. 2. 냄비에 물, 진간장, 멸치액젓, 다시마 , 페페로치노, 피클링 스파이스 설탕을 넣고 끓여 준다. 3. 2~3분 정도 끓인 후 불을 끄고 다시마는 건져 내고 매실액, 식초를 넣고 70 º 정도까지 식힌다. 4. 적당한 병에 마늘종을 담고 그 위에 식힌 간장물을 부어 준다. #. 냄비 아래에 남은 피클링 스파이스를 위에 담아 주며 마무리하면 된다. 5. 완전히 식힌 다음 냉장고에 넣어 두고 2~3일 후에 장물만..

재료 : 오이 5개. 부추 150g. 양파 1개. 굵은소금 50g. 고춧가루 70g. 황매실액 50g. 멸치액젓 70g. 마늘 1TS. 설탕 3ts.. 후추 약간 사과즙 50g. 만드는 방법 1. 오이를 굵은소금으로 문질러 그대로 절인다. #. 2시간 정도 절인다. 2. 부추는 다듬어 1cm 길이 정도로 자르고 양파는 곱게 채 썰어 둔다. 3. 볼에 고춧가루, 황매실액, 멸치액젓, 마늘, 설탕, 후추, 사과즙을 넣고 고루 섞이도록 저어 준다. 4. 3에 2를 넣고 버무려 주면서 간을 보는데 약간 짜게 해야 한다. 5. 절여진 오이를 씻어 자르는데 보통 긴 오이는 5등분 하고 길이가 조금 짧은 것은 4등분 하면 충분한 길이가 된다. 6. 오이를 열십자로 자르는 방법은 토막 낸 오이 양옆에 나무 수저를 놓고..

재료 : 산마늘(명이나물) 1kg. 진간장 200ml. 액젓 100ml. 쌀조청. 5TS. 설탕 3TS. 물 400ml. 다시마 3 조각. 통후추 몇 알. 페페론치노 4~5개. 매실액 100ml. 식초 4TS. 만드는 방법 1. 산마늘(명이)은 다듬을 것이 전혀 없으니 그냥 깨끗이 씻어 물기를 빼 준다. #. 물이 완전히 빠지고 약간 시들할 정도로 둬야 한다. 2. 시들시들한 산마늘(명이)을 넉넉한 통에 차곡히 담고 그 위에 진간장, 액젓을 부어 준 후 1시간 정도 지난 후에 한 번 뒤집어 준다. #. 이렇게 하룻밤을 재워 둔다. 3. 하루 지난 산마늘(명이)에 있는 간장을 냄비에 붓고 물, 쌀조청, 설탕, 다시마 페페론치노를 넣고 팔팔 끓어오르면 다시마와 페페론치노를 건져 내고 3~4분간 끓인 후 매실..

재료: 청양고추200g. 생새우100g. 다진소고기(돼지고기)100g. 계란흰자1개. 쪽파 5줄. 밀가루(부침가루)5ts. 소금. 참기름. 계란2개. # 후추는 굽거나 익히는것에 넣으면 발암물질이 된다고 한다. 만드는 방법 : 1. 생새우를 적당히 다져 다진고기와 섞고, 여기에 쪽파를 송송 썰어 넣고 계란흰자, 소금약간,참기름 약간을 넣어 섞어 준다 여기에 밀가루 혹은 부침가루를 넣고 힘있게 저어 찰지게 만든다. # 부침가루를 넣으면 소금간을 줄여야 하니 적당히 맞추어 준다. 2. 청양고추는 꼭지를 따고 길이로 반 가르며 씨를 적당히 제게 해 준다. # 씨를 완전히 제거 하면 매운맛이 줄어 들어 칼칼한 전이 안된다. 3. 2의 고추를 부침가루나 밀가루를 골고루 뿌려 탈탈 털어 내어 준다. 4. 3에 1의..

재료 : 튼실한 황태1마리, 참기름. 간장or소금약간. 설탕약간 만드는 법 : 1. 황태를 너른 쟁반에 올려 밥숟가락으로 살점 부분만 싹싹 긁어 모아모아 적당한 그릇에 담는다. # 수행하는 심정이 듭니다. 어떤음식이든 정성이 반이라고 하니 정성스럽게 긁어 보세요. 2. 소금혹은 간장약간에 설탕,참기름을 넣어 잘 저어 녹여 준다. 3. 1에 2를 조금씩 넣어 가며 간을 맞추면서 살살 버무려 줍니다. 동글동글 모양,아님 포실포실한 느낌 그대로, 다양하게 만들어 담아 보세요. #와인안주~ #사랑스런 친구에게 예쁜 병에 담아 예쁘게 포장 해 선물 하면 정말 내가 미안할 정도로 좋아 하는 모습을 봅니다. 왜? 재료비가 너무 착하니까요.