Guna

재료 : 꼴뚜기 150g, 통마늘 30g, 매운 홍고추 1개, 쌀뜨물(밀가루 1TS) 진간장 3TS, 굴소스 1.5TS, 고추기름 1TS, 설탕 2ts, 쌀조청 1.5TS 참기름 1TS, 후추, 통깨 1ts 만드는 방법 #. 꼴뚜기는 특유의 꼬리 한 냄새가 있으니 냄새를 줄여야 한다. 1. 찬물로 서너 번 쌀 씻듯이 비벼가며 씻은 후 쌀뜨물이나 밀가루 물에 잠시 담가 둔다. 2. 또다시 서너 번을 비벼가며 씻으면 꼴뚜기가 뽀얗게 된다. 3. 물기를 최대한 꼭 짜 너른 팬에서 중불로 기름 없이 볶아 말린다. 4. 팬에 고추기름을 두르고 썰어 둔 통마늘을 볶아 주다가 꼴뚜기와 홍고추를 넣고 볶는다. 5. 볼에 진간장, 굴소스, 설탕을 넣고 저어 4에 넣고 잘 저어 준다. 6. 5의 조림이 된 것 같으면 후추..

재료 : 소고기(장조림용) 400g, 메추리알 150g, 꽈리고추 100g, 육수 400ml 통마늘 50g, 진간장 100ml, 무정제 설탕 2TS, 통후추, 다시마 3조각 만드는 방법 1. 물 1L에 다시마를 넣고 끓어오르면 소고기를 덩어리째 넣고 삶아 준다. #. 덩어리 고기이니 시간을 두고 삶아 줘야 부드럽게 찢어진다. 젓가락으로 고기 중간을 찔러봐 잘 들어가면 다 익은 것이다. 2. 잘 익은 고기를 들어 내 식혀 결대로 찢어 놓는다. 3. 메추리알도 삶아 까 둔다. 4. 꽈리고추는 먹기 좋은 길이로 잘라 씻어 두고, 통마늘은 적당한 크기로 썰어 둔다. 5. 냄비에 육수, 진간장, 설탕을 넣고 끓어오르면 통마늘과 찢어 둔 고기를 넣고 조려 준다. 6. 고기에 간이 들면 꽈리고추를 넣고 다시 조려 준..

★ 꽈리고추 멸치조림 재료 : 꽈리고추 150g. 다시 멸치 50g. 간 마늘 1TS. 식용유 1TS. 통깨 1ts. 진간장 3TS. 굴소스 1TS. 물 2TS. 쌀조청 1TS. 설탕 3ts. 참기름 0.5TS, 후추 만드는 방법 1. 꽈리고추를 다듬어 적당한 길이로 어슷썰기 해 씻어 둔다. #. 씨를 대충 털어 내기 위해 썰어 씻는다. 2. 다시 멸치는 머리, 내장을 제거하고 절반으로 가른다. 3. 팬에 식용유에 마늘을 넣어 끓으면 꽈리고추와 멸치를 넣고 볶는데 고추가 연두색으로 변하면 불을 끄고 진간장, 굴소스, 쌀조청, 설탕을 넣어 불을 중불에서 조리면서 중간에 물 2 TS을 넣고 조림을 한다. 4. 어느 정도 조려지면 간을 보고 후추와 참기름, 통깨를 넣고 버무린 뒤 마무리한다. ★ 마늘종 고추장..