Guna

재료 : 소고기 200g(국거리), 우거지 150g, 숙주 150g, 대파 반줄 양파 100g, 간 마늘 1TS, 국간장 2TS, 된장 2TS, 고춧가루 2TS 참기름 1tS, 물 1.2L, 만드는 방법 #. 배추 우거지가 없으면 열무 우거지도 상관없다 1. 우거지를 적당한 길이로 잘라 고춧가루와 된장에 무쳐 둔다. 2. 대파, 양파는 썰어 둔다. 3. 넉넉한 냄비에 소고기와 참기름, 간 마늘, 국간장을 넣고 볶다가 물을 부어 팔팔 끓여 준다. 4. 끓고 있는 국물에 거품은 모두 거둬 내고 여기에 1의 우거지를 넣어 저어 주며 한번 끓어오르면 숙주, 대파, 양파를 넣고 뚜껑을 닫고 끓인다. #. 끓기 전에 냄비 뚜껑을 열면 콩비린내가 나니 끓기 전에 냄비 뚜껑을 열지 않는다. 5. 4가 푹 끓여 줘야 깊..

재료 : 엄나무순(개두릅) 200g. 고사리 100g. 숙주 200g. 소금 약간. 참기름 1.5TS. 집간장 4TS. 깨소금 약간. 식용유 0.5TS 만드는 방법 1. 엄나무순은 밑동을 자르고 끓는 물에 소금 몇 알 넣고 데친다. 찬물에 서너 번 헹궈 물기를 빼 준다. 2. 데친 엄나무순을 먹기 좋은 크기로 잘라 집간장 1.5TS 참기름 0.5TS 넣고 무친다. 무치면서 간을 보고 마무리하면서 깨소금을 넣는다. 3. 마른 고사리가 있으면 냄비에 고사리 넣고 찬물 부어 삶는데, 한 번 끓어오르면 불을 끄고 잠시 뒀다가 고사리를 건져 찬물에 담가 불린다. #. 간혹 부드러운 마른 고사리가 있으면 70℃ 정도 물에 담가 불리면 된다. 4. 불린 고사리에 참기름 1TS. 식용유 0.5TS. 집간장 1TS 넣고..