Guna

재료 : 절인 알타리 5kg, 쪽파 400g 양념 : 찹쌀죽 500g, 홍시 1개(큰 것), 사과즙 300g, 매실액 100g 액젓 600g, 생새우 500g (새우젓 200g), 간 마늘 200g, 생강가루 1.5ts, 고춧가루 700g #. 오래 두고 먹을 것이면 알타리를 쪽 내지 않고 담고, 금방 익으면 먹을 것 같으면 쪽을 내어 익히면 맛있게 드실 수 있습니다. #. 이 방법의 알타리 김치가 숙성되면 시원하고 아삭한 맛이 일품입니다. 만드는 방법 1. 절인 알타리를 쪽 내고 아니면 그냥 담을 준비를 해 둔다. 2. 쪽파는 긴 것은 절반으로 가르고 짧은 것은 끝만 잘라 내고 담을 준비를 해 둔다. 3. 큰 볼에 찹쌀죽, 사과즙, 매실액, 액젓, 생새우, 간 마늘, 생강가루, 고춧가루를 모두 넣고 잘..

재료 : 천수무 1단 (4kg), 굵은소금 30g, 매실액 300ml 새우젓 1TS, 액젓 100ml, 간 마늘 2TS, 생강가루 1ts 찹쌀죽 200ml( 다시마 2조각, 찹쌀가루 1TS, 물 250ml) 고춧가루 150g, 사과즙 200ml(배즙), 쪽파 100g, #. 각 가정에 양념 간이 다 다르니 여기에 기준을 두고 맞춰하면 됩니다. 이건 우리 집 양념입니다. 만드는 방법 #. 천수 무는 무보다는 작고 알타리보다는 큰 무이며 단단하고 맛이 좋은 무입니다. 1. 천수 무를 다듬을 때 속 잎만 두고 모두 잘라 우거지로 하면 된다. 알타리 다듬는 것과 같이 다듬으면 된다. 2. 깨끗이 씻어하고 싶은 크기대로 잘라 큰 그릇에 담는다. #. 잎사귀도 하고 싶은 길이대로 썰어 준다. 3. 2에 굵은소금과 ..