Guna

재료 : 볶은 땅콩 200g, 잔멸치 50g, 통깨 소금 1TS. 물 2TS, 진간장 2TS, 굴소스 1TS, 쌀조청 2TS, 설탕 1ts 참기름 0.5TS, 후추 만드는 방법 #, 생땅콩을 집에서 볶아하는 것이 더 고소하고 맛있어 생땅콩을 볶아 만들었다. 1. 볶은 땅콩 껍질을 까고 해도 되고 안 까고 해도 된다. 2. 멸치는 비린내만 없애면 되니 팬에 살짝 한번 볶아 들어낸다. 3. 팬에 물, 진간장, 굴소스, 쌀조청, 설탕을 넣고 바글바글 끓여 끓는 기포가 가운데까지 오면 잠시 불을 끄고 땅콩, 잔멸치를 넣어 섞어 주고 불을 중불에 두고 볶아 주면서 간을 본다. 4. 너무 오래 볶으면 멸치가 딱딱해지니 적당히 섞는 느낌으로 볶아 준후 참기름, 후추를 치고 마무리한다. 5. 그릇에 들어내어 통깨를 섞..

재료 : 단호박 500g( 2개), 훈제오리 250g, 깐 마늘 30g 흑마늘 30g(없으면 흰 마늘로 대체), 꽈리고추 3개, 파프리카 30g, 깐 밤 2알, 대추 한 알, 잣 1ts, 표고버섯 2개. 만드는 방법 1. 단호박을 씻어 비닐봉지에 넣어 전자렌지에 1분만 돌려준다. 2. 렌지에서 나온 단호박을 찬물에 한번 헹궈 뚜껑을 만들기 위해 칼로 윗부분을 자른다. #. 렌지에 한번 돌린 상태에서 자르면 단단한 단호박을 쉽게 자를 수 있다. 렌지가 없는 집은 살짝 데쳐 낸 후 자르면 된다. 3. 단호박 윗부분을 잘라 낸 것은 그대로 두고 수저로 단호박 속을 파 낸다. 4. 훈제오리와 깐 마늘을 적당히 잘라 같이 팬에 아무것도 넣지 않고 살짝 볶아 준다. 5. 꽈리고추, 파프리카, 표고버섯을 적당히 자른..

재료 : 애호박 1개 450g( 주키니, 애호박, 둥근 호박) 양파 1개 (200g), 청양고추 2개, 간 마늘 1TS, 쌀조청 1TS 새우젓 1TS±0 (오젓, 육젓, 추젓), 식용유 1TS, 참기름 0.5TS 고춧가루 2TS, 물 50ml, 깨소금 2ts 만드는 방법 1. 호박을 1cm 두께로 납작하게 썰면서 씨 부분은 잘라 낸다. 2. 양파도 사각 모양으로 썰어 주고, 청양고추는 어슷썰기 해 둔다. 3. 팬에 식용유를 두르고 마늘을 먼저 넣어 끓어오르면 썰어 둔 호박을 넣고 볶는다. 4. 호박이 어느 정도 익어 가면 양파, 청양고추를 넣고 다시 볶아 주고, 호박이 무른 것 같을 때 새우젓을 넣고 간이 들도록 볶아 준다. 5. 호박에 간이 든 것 같으면 고춧가루를 두르고 섞어 준 후 물을 두르고 팬 ..

재료 : 소고기 국거리 150g (2~3인분), 무 250g, 양파 70g, 간만 늘 0.5TS 국간장 2TS. 참기름 0.5TS. 물 500ml 만드는 방법 1. 소고기는 키친타월로 핏물을 조금 닦아 낸다. 2. 무는 나박 썰기를 해 두고, 양파 적당한 크기로 썰어 둔다. 3. 냄비에 핏물 닦은 소고기, 참기름, 국간장, 간 마늘을 넣어 중불에서 볶다가 무를 넣어 마저 볶아 주는데, 고기 겉면이 거의 익으면 물을 붓고 냄비 뚜껑을 닫고 끓인다. 4. 끓어오르면 위에 뜨는 불순물은 자주 거둬 내면서 끓인 후 양파를 넣고 마저 끓이면서 간을 본다. #. 미리 간을 보면 나중에 짜게 될 수도 있으니 마지막에 간을 보면 좋다. ※ 그 외 알아 두면 좋은 점 #. 맑은 소고깃국은 아이들이나 어른께 드리면 아주 ..

재료 : 상추 꼬갱이 600g, 양파 1개(200g), 간 마늘 1TS, 진간장 2TS, 액젓 4TS, 황 매실청 50ml , 사과즙 50ml 고춧가루 5TS, 청양 고춧가루 1TS, 생강가루 1ts 만드는 방법 1. 상추 꼬갱이 전 잎은 떼어내고 긴 것은 자르고 다듬어 씻어 물기를 빼 준다. 2. 물 빠진 상추꼬갱이를 너른 볼에 담고 액젓, 진간장을 먼저 넣어 상추 꼬갱이 숨을 죽인다. 3. 어느 정도 숨 죽은 상추 꼬갱이 간장물에 고춧가루, 청양 고춧가루, 마늘 생강가루, 매실액, 사과즙을 넣고 살랑살랑 버무려 주면서 간을 본다. 4. 간이 부족한 것은 채워 주고 양파를 썰어 여기에 넣어 살살 섞어 주며 마무리한다. ※ 그 외 알아 두면 좋은 점 #. 상추나 잎이 푸른 채소를 김치 담을 때 풀 죽을 ..

재료 : 청양고추 100g, 잔멸치 100g, 깐 마늘 100g, 후추 , 통깨 2ts. 식용유 2TS. 진간장 2TS, 굴소스 1TS, 쌀조청 1TS, 설탕 1ts, 참기름 0.5TS 만드는 방법 1. 청양고추를 송송 썰어 두고, 깐 마늘은 편으로 썰어 두고, 잔멸치는 채반에 넣어 채 쳐 둔다. 2. 팬에 식용유를 넣고 편으로 썰어 둔 마늘을 먼저 볶는다. 이때 불은 중불이 적당하다. 3. 마늘이 투명색으로 변하면 청양고추를 넣어 볶다가 고추가 연두색으로 변하면 멸치를 넣고 잠시 볶고 불을 끈다. 4. 불을 끈 상태에서 진간장, 굴소스 쌀조청, 설탕을 넣고 고루 섞은 다음 다시 중불에 놓고 볶아 주는데 간이 든 것 같으면 불을 끄고 후추를 넉넉히 넣고 참기름을 친 다음 마무리할 때 통깨를 넣는다. ※ ..

재료 : 돼지갈비 2kg, 마늘 5알, 된장 1TS, 커피 1ts, 생강 한 조각, 페페론치노 5개, 월계수 잎 2개, 감자 2개, 양파 1개, 표고버섯 5개, 당근 50g. 양념 : 사과즙 200ml, 진간장 5TS, 굴소스 1TS, 쌀조청 1TS, 간 마늘 2TS 고춧가루 6TS, 참기름 1TS, 후추 만드는 방법 1. 돼지갈비를 식초 한두 방울 떨어 뜨린 물에 담가 핏물을 조금 뺀다. 1시간 정도. 2. 큰 냄비에 물을 붓고 마늘 5알, 된장, 커피, 생강 한 조각, 페페론치노, 월계수 잎을 넣고 끓인다. 3. 2의 것이 끓어오르면 핏물 뺀 돼지갈비를 넣어 푹 끓여 준다. 4. 이때 너무 오래 끓이면 맛있는 물이 모두 빠져나가니 5분 정도만 끓여 주고 고기를 들어낸다. 5. 작은 볼에 사과즙, 진간..