Guna

★☆ 초고속 김치 담는 법 재료 : 속음 무청 1kg, 양파 100g, 감자 100g, 사과즙 200ml 매운 홍고추 50g, 다시마 3조각, 물 500ml, 밥 1TS 새우젓 1TS, 액젓 7TS, 고춧가루 8TS, 마늘 100g, 매실액 50g 생강가루 1ts, 굵은소금 80g. 물 500ml 만드는 방법 1. 속은 무청을 전 잎(먼저 나온 잎사귀) 떼어내고 속잎만 정리해 적당한 길이로 자른다. #. 무청을 물에 씻지 않고 바로 절여야 간국이 잘 스며든다. #. 전 잎은 버리는 것이 아니라 데쳐 우거지 하면 된다. 2. 물 500ml에 굵은소금을 풀어 소금물을 만들어 다듬어 둔 무청에 고루 부어 절인다. #. 소금물을 붓고 바로 한번 뒤집어 준다. 3. 물 500ml을 끓어오르면 감자를 깎아 썰어 다..

재료 : 홍고추 4~5개( 50g), 열무 2단 (800g), 양파 반개 (100g), 굵은소금 50g, 간 마늘 1TS, 청양고추 1개, 생강가루 1ts 액젓 40ml, 매실액 4TS, 사과즙 100ml, 고춧가루 4TS, 감자 한 개 (100g), 밥 4ts. 만드는 방법 1. 열무를 먹기 좋은 길이로 잘라 큰 볼에 담는다. 2. 굵은소금에 물 한 컵을 넣고 저어 풀어 준 뒤 열무에 고루 부어 뒤적거려 둔다. 3. 열무가 절여지는 동안에 감자를 깎아 썰어 삶아 둔다. 4. 커터기에 홍고추, 삶은 감자, 밥, 액젓을 넣어 갈아 준다. 5. 갈아 둔 홍고추에 고춧가루, 간 마늘, 생강가루, 매실액, 사과즙을 넣고 잘 섞어 둔다. 6. 절여 둔 열무 잎사귀만 잘 절여져도 건져 씻어야 한다. 줄기까지 절이려..

재료 : 열무김치 국물 800ml, 열무김치(건더기) 300g, 국수(2인 기준) 250g, 다시물: 물 500ml, 무 200g, 다시마 3조각, 페페론치노 4~5개 멸치 50g, 말린 파뿌리 3~4개, 집간장 1TS, 멸치액젓 2TS, 고춧가루 1TS 고명 : 계란 1알, 배 한 조각, 오이 조금. 만드는 방법 1. 냄비에 물 500ml에 무를 조각내어 넣고 다시마, 페페론치노, 멸치는 머리 내장 제거하여 넣고 말린 파뿌리, 집간장을 넣어 끓인다. #. 말린 파뿌리가 없으면 대파 흰 부분만 한 줄 넣어 준다. 2. 오래 끓이면 비린 맛이 나니 어느 정도 끓고 나면 건더기는 모두 건져 내고 여기에 멸치 액젓으로 간을 맞추는데, 열무김치가 짜면 다시물을 조금 싱겁게 하고 열무김치가 싱거우면 다시물을 조금..

재료: 열무 한 단 1kg 내외, 굵은소금 120g. 물 1L. 양파 150g, 청양고추 2개, 통마늘 20g, 감자 200g, 생강가루 1ts, 밥 2TS, 사과 1개, 황매실액 20ml, 고춧가루 5 TS, 생수 1L. 멸치액젓 5TS, 새우젓 2TS, 고운 소금 2TS. 만드는 방법 1. 열무를 전 잎(맨 먼저 나온 잎)을 때어 내고 먹기 좋은 길이(4~5cm)로 자른다. 2. 굵은소금을 물 1L에 녹여 다듬어 놓은 열무에 부어 주고 한번 뒤집어 둔다. 3. 감자는 깎아 적당한 크기로 썰어 물 조금 부어 삶아 준다. #. 삶은 감자는 그대로 식힌다. 4. 열무를 한번 더 뒤집어 준다. 5. 믹서기에 밥, 사과, 고춧가루, 통마늘, 멸치액젓, 새우젓, 식힌 감자는 물까지 넣는다. 이것을 갈아 둔다. ..

재료 : 평양냉면 2인분(시판용), 열무김치(지난번 담은 김치) 50g, 김치 국물 5TS, 황매실액 5TS, 사과식초 3ts, 삶은 계란 1알 사과즙 5TS( 사과주스, 없음 빼고), 청양고추 1개 만드는 방법 1. 시판 냉면은 육수가 있으니까 여기에 열무김치와 김치 국물을 넣어 섞어 준 후 채에 한번 받쳐 국물을 깨끗하게 만든다. 2. 1의 국물에 황매실액, 사과식초, 사과즙을 섞어 국물 간을 보는데, 국물이 조금은 짠 듯해야 면이 들어갔을 때 싱겁지 않다. 3. 끓는 물에 면을 풀어 넣고 한번 저어 준 뒤 뚜껑을 잠시 닫고 1분 정도 후에 면을 물속에서 저어 주면서 풀어 준다. 4. 면을 채에 받쳐 흐르는 찬물에 손바닥에 놓고 싹싹 비벼가며 씻은 후 물기를 뺀다. #. 시판 냉면은 어떤 것이든지 간..