Guna

재료 : 엄나무순(개두릅) 200g. 고사리 100g. 숙주 200g. 소금 약간. 참기름 1.5TS. 집간장 4TS. 깨소금 약간. 식용유 0.5TS 만드는 방법 1. 엄나무순은 밑동을 자르고 끓는 물에 소금 몇 알 넣고 데친다. 찬물에 서너 번 헹궈 물기를 빼 준다. 2. 데친 엄나무순을 먹기 좋은 크기로 잘라 집간장 1.5TS 참기름 0.5TS 넣고 무친다. 무치면서 간을 보고 마무리하면서 깨소금을 넣는다. 3. 마른 고사리가 있으면 냄비에 고사리 넣고 찬물 부어 삶는데, 한 번 끓어오르면 불을 끄고 잠시 뒀다가 고사리를 건져 찬물에 담가 불린다. #. 간혹 부드러운 마른 고사리가 있으면 70℃ 정도 물에 담가 불리면 된다. 4. 불린 고사리에 참기름 1TS. 식용유 0.5TS. 집간장 1TS 넣고..

재료 : 달래 100g. 소불고기용 200g. 올리브유. 깨소금 1ts. 소고기 양념 : 참기름 1ts. 후추 약간. 고운 소금 0.5ts. 달래 양념 : 고춧가루 1TS. 진간장 1.5TS. 참기름 1ts. 후추. 설탕 1ts. 발사믹 크림 0.5ts 만드는 방법 1. 소고기를 올리브유에 버무려 둔다. 2. 달래를 다듬어 뿌리 부분을 흐르는 물에 문지르며 씻어 길이 2~3cm로 썰어 둔다. 3. 2에 달래 양념을 모두 넣어 무치면서 간을 보는데 조금은 짠 듯해야 고기와 간이 맞다. 4. 1의 고기를 불 오른 팬에 볶으면서 고기를 익혀 준다. #. 소불고기용을 이렇게 하면 한결 부드럽고 간편하게 먹을 수 있으면서 맛 또한 훌륭하다. 5. 4의 고기에 소고기 양념을 모두 넣어 무침을 해 준다. 6. 3번과..