Guna

재료 : 각종 나물 200g, 계란 1알, 청양 홍고추 2개, 부침가루 4TS, 물 30ml, 식용유 #. 명절 나물을 맛 있는 음식으로 만들 수 있는 재료가 된다. #. 새롭게 먹을 수 있는 반찬이고 술안주가 된다. 만드는 방법 1. 어떤 나물이든지 상관없이 모두 썰어 준비한다. #. 나물 물이 많으면 짜니까 조금은 짜 주는 것도 좋다. 2. 썰어 준비한 나물에 계란 하나를 풀고 부침가루를 먼저 넣는다. 3. 고루 잘 섞어 준 후에 어느 정도 물을 넣어야 할지 보면서 준비한 물을 조금씩 부어 가면서 농도를 맞추면 된다. 4. 나물 반죽은 조금은 되직하게 반죽해야 제맛이 난다. #. 나물전은 말 그대로 나물이 많아야 맛이 있다. 5. 팬에 기름을 넉넉히 두르고 한 수저씩 놓으며 앞뒤로 노릇하게 구워 낸다..

재료 : 갑오징어 300g, (오징어 다리), 무 200g, 대파한 줄, 팽이버섯 한 줌, 청양고추 1개, 홍고추 1개, 집간장 4TS, 액젓 2TS, 고춧가루 1TS, 후추 물 800ml, 무 3토막, 다시마 3조각, 멸치 30g 만드는 방법 #. 오징어 몸통은 추석상에 올라갔고 다리만 남아 있는 집이 있을 것이다. 오징어 다리를 먹기 좋은 크기로 썰어 국을 끓이면 시원하니 맛이 있다. 1. 냄비에 물, 무 3토막, 다시마, 멸치, 액젓 1TS을 넣고 끓여 준다. 2. 끓어오른 1에 건더기는 모두 건져 내고 무를 얇게 썰어 넣고 다시 끓여 준다. #. 옛날엔 뭇국을 끓일 땐 무를 얇게 썰기 위해 연필 깎듯이 삐져 내어 끓였다. 3. 2의 국이 끓어오르면 여기에 오징어 다리와 대파, 팽이버섯, 청홍고추,..

재료 : 옥돔 1마리 (반건조), 쪽파 2줄, 청양고추 반개, 홍고추 반개 진간장 1TS, 물 1TS, 깨소금 1ts 만드는 방법 #. 옥돔은 자체에 비린내가 없는 생선이라 찔 때 무엇을 넣지 않아도 된다. 1. 찜기에 찜 보를 하나 깔고 그 위에 생선을 올려 쪄 주면 된다. 2. 생선 냄새가 충분히 나오면 다 익은 상태이니 확인해 보고 그대로 10분 정도 둔다. #. 생선 찌고 익었다고 바로 들어내면 부 서러 져 안 된다. 그대로 두든지 아니면 찜기를 들어 내 식히면 된다. 3. 진간장, 물을 섞어 여기에 곱게 다진 청홍고추와 쪽파를 넣고 깨소금을 넣어 섞어 둔다. #. 옥돔에 비린내가 없으니 참기름을 넣지 않고 깨소금으로 고소함을 내도 맛이 깔끔하다. #. 비린내 없는 생선에는 고춧가루를 안 넣어도 ..

처서 지났다고 아침저녁으로 서늘하다. 곧 추석이니 마음이 복잡해지기 시작했다. 한 끼를 먹고 가도 손님이니 김치부터 밑반찬을 두어 가지는 해 둬야 당장 식탁에 올릴 게 있지 않을까 한다. 고들빼기 10단을 준비해 혼자 다듬느라 진을 뺀 후 김치가 완성되었다. 쪽파 값이 널뛰기가 아니라 그네를 타고 올라갔다. 무슨 쪽파 한 단에 13000원, 상상도 못 하는 가격이지만 이것도 물건이 없다. 나도 2단 사 열심히 허리 아프게 앉아 다듬어 김치를 완성 하기까지는 그 만한 고통이 따라왔다. 배추는 한 포기에 만원이 넘어 어쩌나 하고 있는데, 웬걸~아파트 마트에서 한통에 4980원에 팔고 있다.... 두말할 것도 없이 배추 주위엔 사람으로 가득했다. 난 사람 많은 곳에 못 가는 처지라 멀찍이 서서 구경만 하고 있..