Guna

재료 : 묵은지 800g, 청국장 300g, 들기름 5TS, 표고버섯 가루 1TS, 쌀조청 1TS, 물 800ml, 다시마 3조각, 멸치 30g, 대파한 줄, 청양고추 2개, 홍고추 1개 만드는 방법 1. 묵은 김치를 깨끗이 씻어 헹궈 낸다. #. 김치 양념에서 묵은 냄새가 나고 쓴맛이 나니 꼭 씻어 줘야 한다. #. 심하게 신김치는 씻은 후 찬물에 좀 담가 뒀다가 하면 된다. 2. 씻은 묵은지에 물기를 짜주고 냄비에 넣어 들기름, 청국장, 쌀조청을 넣어 주물러 준다. #. 들기름이 없거나 싫은 사람은 올리브유나 콩기름을 사용하면 된다. 3. 청국장이 고루 퍼지고 나면 먼저 물 200ml를 붓고 다시마 3조각 넣어 중불에서 먼저 끓여 준다. #. 어떤 기름이든지 기름에 지짐 하는 것은 물을 조금 붓고 끓..

재료 : 깐 고구마순 350g, 고운 소금 0.5ts, 간 마늘 2ts, 된장 2TS, 양파 100g, 대파 반줄 들기름 1TS, 청양고추 1개, 홍고추 반개, 맛타리버섯 50g, 표고버섯 가루 1TS, 물 200ml, 멸치 20g. 만드는 방법 1. 고구마순을 끓는 물에 소금 0.5ts 넣고 고구마순을 넣어 주고 냄비 뚜껑을 닫고 끓어오르면 그대로 2분 정도 더 둔 후 건져 냉수에서 헹궈 낸다. #. 고구마순을 데칠 때 처음에 잘 데쳐 줘야 반찬을 해도 부드럽게 된다. 2. 헹궈 낸 고구마순을 채반에 받쳐 그대로 물 빠지게 둔다. 3. 물 빠진 고구마순에 들기름, 간 마늘, 표고버섯 가루, 된장을 넣고 무쳐 준다. #. 표고버섯 가루 없으면 안 넣어도 된다. 들기름이 없으면 올리브유 1TS, 참기름 0..

재료: 애호박 1개. 표고버섯 2송이. 통마늘 3~4알. 대파 반줄. 홍고추 1개. 새우젓 1TS. 쌀조청 1ts. 식용유 1TS. 참기름 or들기름 1TS 만드는 방법 1. 호박을 길이로 갈라 반달 모양이 되도록 얇게 썰고. 표고버섯은 가로로 곱게 썰어 둔다. 2. 팬에 식용유와 들기름(참기름)을 넣고 저민 마늘을 넣어 끓어오르면 1을 넣고 볶는다. #. 기름이 부족해 보여도 추가로 넣으면 안 된다. 볶으면 다시 기름이 흘러나온다. 3. 기름이 흘러나오면 이때 어섯 썰기 한 대파와 홍고추(청양고추) 넣어 두어 번 볶은 다음 새우젓과 쌀조청을 넣어 볶으면서 간을 본다 #. 싱거우면 새우젓국물을 조금 넣고, 짜면 쌀조청을 조금씩 넣어 가며 간을 맞추면서 마무리하면 된다. ※ 그 외 알아 두면 좋은 점 #...

재료: 깐도라지150g. 들기름2TS. 올리브유0.5TS 집간장1TS. 깨소금약간 만드는 방법 1. 깐도라지라도 다시 손질을 해야 하는데, 과도로 도라지를 먹기 좋은 크기로 길게 자르는데 보통 길이는 5~6cm 길이 이면 먹기도 좋고 적당해 보이는 길이가 된다. 2. 헹구어 물기를 뺀것을 팬에 볶는데. 약간 달구어진 팬에 들기름, 올리브유를 같이 넣어 중불에서 도라지를 저어 주면 볶을때 수분이 없으면 물을 2숟가락씩 넣으며 볶는 것을 3~4번을 하면 도라지는 충분히 볶아진 상태이다. 이때 간을 하면 된다. 간을 맞춘후 마무리하는데 깨소금도 이때 넣는다. ※ 그외 알아두면 좋은 점 #. 볶는 나물은 처음부터 간을 하면 숨이 완전히 죽어 흐물거리고 제대로 볶아지지도 않는다. 그래서 볶는 나물은 다 볶은 후에..

재료: 김장김치4/1포기. 표고버섯3개. 쪽파3줄.당근조금. 간마늘1TS. 들기름3TS. 올리브유2TS. 쌀조청1TS. 액젓0.5TS. 통깨조금. 만드는 방법: 1. 김장김치를 깨끗하게 양념을 씻어내어 물기를 꼭 짜준다. 2.표고버섯은 밑둥을 자르고 저미고, 쪽파는 다듬에 흰부분은 반으로 가르고 2cm 정도 잘라 준다. 당근은 곱게 채를 썬다. # 매콤한것을 원하면 청양고추나 올리브유 대신 고추기름을 사용해도 맛있다. 3. 열오른 팬에 들기름과 올리브유를 넣고 간마늘을 넣어 자글자글 끓어 오르면 1과 표고버섯을 넣어 볶아 주다가 불을 중불로 조절하여 천천히 볶아 준다. 좀 오래 볶아야지 김치에 들기름맛이 충분히 베인다. # 중간에 기름을 추가 하지 않는것이 좋을것이다. 기름이 적어 보여도 끝에는 기름이 ..