Guna

재료 : 가시오이 2개(700g), 고운 소금 0.5TS, 조갯살 100g, 간 마늘 2ts, 액젓 1TS, 실파 4줄, 청양고추 1개, 홍고추 반개 참기름(들기름) 2ts, 올리브유 1TS, 깨소금 2ts. 만드는 방법 1. 가시오이를 필러로 대충 가시를 깎아 낸다. 2. 깎아 준 오이를 반으로 갈라 차 숟가락으로 가운데 씨를 긁어내고 어섯 썰기를 하여 고운 소금에 절인다. 3. 조갯살은 대충 다져 주고, 실파는 송송 썰고, 청홍고추씨를 털어 내고 썰어 둔다. 4. 절여둔 가시오이를 물로 헹군 후 물기를 제거해 둔다. 5. 팬에 참기름과 올리브유를 두르고 끓어오르면 간 마늘과 다진 조갯살, 액젓을 넣어 볶아 준다. 6. 조갯살이 어느 정도 익으면 물기 제거한 가시오이를 넣고 다시 잘 볶아 준다. 7. ..

재료 : 청양고추 100g, 잔멸치 100g, 깐 마늘 100g, 후추 , 통깨 2ts. 식용유 2TS. 진간장 2TS, 굴소스 1TS, 쌀조청 1TS, 설탕 1ts, 참기름 0.5TS 만드는 방법 1. 청양고추를 송송 썰어 두고, 깐 마늘은 편으로 썰어 두고, 잔멸치는 채반에 넣어 채 쳐 둔다. 2. 팬에 식용유를 넣고 편으로 썰어 둔 마늘을 먼저 볶는다. 이때 불은 중불이 적당하다. 3. 마늘이 투명색으로 변하면 청양고추를 넣어 볶다가 고추가 연두색으로 변하면 멸치를 넣고 잠시 볶고 불을 끈다. 4. 불을 끈 상태에서 진간장, 굴소스 쌀조청, 설탕을 넣고 고루 섞은 다음 다시 중불에 놓고 볶아 주는데 간이 든 것 같으면 불을 끄고 후추를 넉넉히 넣고 참기름을 친 다음 마무리할 때 통깨를 넣는다. ※ ..

재료 : 부추 300g, 방아 200g, 청양고추 100g, 홍고추 1개, 식용유 계란 1알, 깐 새우 100g, 조갯살 50g, 부침가루 250g, 물 500ml 만드는 방법 1. 부추는 다듬어 흐르는 물에 씻어 물기 빼고 2~3cm 길이로 썰어 둔다. 2. 방아는 잎만 따 씻어 물기 빼고 듬성듬성 썰어 둔다. 3. 청양고추, 홍고추는 어슷 썰기를 곱게 하고 씨도 같이 둔다. 4. 새우살, 조갯살도 듬성듬성 썰어 둔다. 5. 1, 2, 3, 4를 큰 볼에 모두 담아 잘 섞어 주면서 계란도 풀어 넣는다. 6. 5에 부침가루를 50g 정도 먼저 넣고 다시 섞어 준 후 물을 조금씩 나누어 부어 주면서 나머지 부침가루를 넣으면서 반죽을 한다. 7. 반죽이 너무 되지도 질지도 않아야 전이 맛있다. 8. 부추전은..