Guna

재료 : 청양고추 100g, 통마늘 50g, 바지락살 100g, 후추 참기름 (들기름) 1TS. 액젓 3TS, 깨소금 2ts, 참기름 2ts 만드는 방법 1. 청양고추를 꼭지 따고 대충 다져 둔다. #. 다지기에 다져도 좋다. 2. 통마늘은 다지기에 다지는 것보다 도마에서 엉성하게 다지는 것이 마늘 기름이 덜 빠져나가고 좋다. 3. 바지락 살도 도마 위에서 대충 다져 둔다. 4. 팬에 참기름이나 들기름 1TS을 두르고 액젓을 넣고 잠시 후에 바지락살을 넣어 가장자리가 끓으면, 5. 마늘 다진 것을 넣고 저어 가면서 잠시 끓인다. #. 바지락살은 오래 끓이면 질겨지고 오히려 맛이 떨어지니 빠른 속도로 끓여야 한다. 6. 중앙까지 끓으면 고추 다진 것을 넣고 빠르게 저어 고추를 적당히 익힌다. #. 청양고추..

#. 고추김치는 담아 두면 물 생기고 맛이 떨어지니 조금씩 담아 먹는것이 좋다. 재료 : 아삭이고추 50g, 청양고추 50g, 간마늘 1ts, 양파 50g, 실파 2줄 홍고추 반개, 멸젓 4TS, 매실액 2TS, 고춧가루 3TS, 후추, 통깨. 만드는 방법 1. 고추를 한쪽만 갈라 씨를 빼 씻어 둔다. 2. 양파, 홍고추는 다져 두고 실파는 송송 썰어 두고, 볼에 양파, 홍고추, 실파, 간마늘 멸젓, 매실액, 고춧가루, 후추, 통깨를 넣어 섞어 간을 보는데 약간 짭짤하게 해야 고추에 넣었을때 간이 맞다. 3. 씨 빼둔 고추 속에 양념을 골고루 넣어 차곡히 담아 둔다. 4. 먹기 전에 썰어 담으면 된다.

재료 : 소고기 300g(장조림용), 청양고추 100g, 통마늘 100g. 다시마 한 조각, 소금 1ts, 식용유 2TS. 고기 삶은 물 4TS. 집간장 1TS, 진간장 2TS, 굴소스 2ts, 설탕 2ts, 쌀조청 1TS 참기름 1ts, 후추 만드는 방법 1. 장조림용 소고기를 끓는 물에 다시마 한 조각, 소금 1ts, 넣고 끓여 익혀 준다. #. ★부드럽게 익은 정도를 알 수 있는 방법은 젓가락으로 고기를 찔러 들어가면 익고 부드럽게 된 상태이다. 2. 마늘은 적당한 굵기로 썰어 주고, 청양고추는 1cm 길이로 썰어 대충 씨를 털어 낸다. 3. 소고기가 다 익은 상태이면 한입에 먹기 좋은 크기로 길게 썰어 둔다. #. 고기 삶은 물은 버리면 안 된다. 4. 팬에 식용유를 두르고 마늘을 먼저 넣어 노릇..

재료 : 청양고추 100g, 잔멸치 100g, 깐 마늘 100g, 후추 , 통깨 2ts. 식용유 2TS. 진간장 2TS, 굴소스 1TS, 쌀조청 1TS, 설탕 1ts, 참기름 0.5TS 만드는 방법 1. 청양고추를 송송 썰어 두고, 깐 마늘은 편으로 썰어 두고, 잔멸치는 채반에 넣어 채 쳐 둔다. 2. 팬에 식용유를 넣고 편으로 썰어 둔 마늘을 먼저 볶는다. 이때 불은 중불이 적당하다. 3. 마늘이 투명색으로 변하면 청양고추를 넣어 볶다가 고추가 연두색으로 변하면 멸치를 넣고 잠시 볶고 불을 끈다. 4. 불을 끈 상태에서 진간장, 굴소스 쌀조청, 설탕을 넣고 고루 섞은 다음 다시 중불에 놓고 볶아 주는데 간이 든 것 같으면 불을 끄고 후추를 넉넉히 넣고 참기름을 친 다음 마무리할 때 통깨를 넣는다. ※ ..

재료: 무 1kg. 쌈배추 1kg. 굵은소금 100g. 배 500g. 사과 500g. 쪽파 50g. 마늘 30g. 생강 10g. 매실액 100ml. 고운 소금 4TS. 새우젓국 3TS. 찹쌀가루 5TS 물 2L. 다시마 3조각 만드는 방법 1. 무와 배추를 다듬어 깨끗이 씻어 굵은 나박으로 썰어 굵은 소금에 절여 하룻밤을 재운다. #. 중간에 뒤집어 주며 꼭꼭 눌러 준다. 2. 물 2L에 다시마를 넣고 끓여 오르면 다시마는 건져 내고 찹쌀가루를 물에 풀어 끓는 물에 풀어 주고 저어 주며 끓인다. #. 묽은 찹쌀물을 완전히 식혀 준다. 된죽이 되었으면 생수를 섞어 묽게 만드면 된다. 3. 마늘 10g은 저미고, 쪽파는 적당한 길이로 썰고, 생강도 저며 둔다. 4. 믹스에 사과, 배, 마늘, 새우젓국을 넣어..

재료: 다시멸치100g. 청양고추3개. 통마늘4알.통깨1TS. 참기름1TS 고추장3TS. 고추가루1.5TS. 진간장2TS. 쌀조청2TS.설탕2ts 후추. 만드는 방법: 1. 다시멸치를 머리 내장을 제거 하며 절반으로 갈라 준다. 2. 통마늘은 얇게 저며 주고 청양고추는 적당하게 어섯 썰어 씨를 조금 털어 내어 준다. 3. 1의 멸치를 기름 두르지 않은 팬에서 약불에 두고 비린내만 날아 가게 살살 저어 준 후 식혀 준다. 4. 작은 볼에 고추장 고추가루 진간장 쌀조청 설탕 후주를 섞어 양념장을 만들어 식혀 둔 멸치에 저민 통마늘과 양념장을 넣어 주며 무치는데 여기에 양념장이 제법 들어 가야 만이 비리지 않고 제맛을 유지 한다. 어느정도 양념이 고루 잘 퍼져 있을때 참기름과 청양고추 통깨를 넣어 다시 무치면..