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재료 : 키위 1kg, 무정제 설탕 200g, 꿀 20g, 레몬즙 반개, 물 20ml
만드는 방법
1. 키위를 깎아 자른다.
2. 냄비에 물 20ml 붓고 여기에 깎은 키위를 모두 넣고 레몬즙을 키위 위에
뿌린 후 저어 준다.
3. 약불에서 저어 가며 끓어오르면 거품을 거둬 내며 계속 저어 준다.
#. 키위가 퍼질 때까지 저어 주며 끓인다.
4. 키위가 허물 거리 도록 퍼진 것 같으면 이때 설탕을 넣고
저어 가며 졸인다
5. 어느 정도 걸쭉 해 지면 꿀을 넣고 조금 더 졸여 준 후 마무리하면 된다.
#. 요즘은 잼이라 해도 과하게 설탕을 넣지 않는다.
#. 재료가 줄줄 흐르지만 않으면 될 정도로 졸여 주면 된다.
#. 레몬즙을 넣는 것은 색과 맛에 영향을 준다.
#. 너무 달지 않다 싶으면 설탕을 더 넣어 더 졸려 주면 된다.
#. 뜨거울 때 농도 하고 식었을 때 농도 하고 많은 차이가 있다.
#. 뜨거울 때 잼 같으면 식었을 땐 젤리같이 되는 경우가 많다.
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