Guna

#. 절인 배추 10kg( 통배추 5~6통) 기준 양념입니다. 재료 : 고춧가루 1kg, 찹쌀죽 1kg, 간 마늘 400g, 생강가루 1TS 마른 청각 100g, 멸치젓 300g, 멸치액젓 500g, 새우젓 400g, 사과즙(배즙) 600g, 매실액 500g, 생새우 500g, 쪽파 400g 청갓 200g, 홍갓 200g, 무 1kg ( 큰 무 한 개, 작은 무 2개 ) #. 가장 기본적인 레시피 이면서 가장 맛있는 레시피입니다. 여기에 개인 취향에 따라 미나리 등 넣으셔도 됩니다. 1. 무를 먼저 채 썰어 큰 그릇에 담는다. #. 채칼로 채를 썰면 양념 속에서 무가 뭉쳐 돌아다녀 웬만하면 칼로 채를 써는 것이 좋다. 2. 채 썰은 무에 멸치액젓을 넣어 무 숨을 죽이면서 간이 들도록 한다. 3. 무에 간..

재료 : 송이 한송이 (70g), 쌀 80g, 찹쌀 80g, 참기름 1.5TS, 소금 (죽염 ), 물 1L ☆ 어른 2명 아이 1명 정도 분량 만드는 방법 1. 쌀과 찹쌀을 섞어 여러 번 문질러 씻어 준 후 물에 담근다. 1~2시간 2. 송이는 흙과 건물이 붙어 있으니 잘 털어 내고 흐르는 물에 얼른 씻어 물기를 닦아 준다. #. 벌레가 잘 들어 있으니 살펴보고 벌레 구멍이 있으면 송이를 손으로 가른 뒤 벌레를 들어내고 그 부분을 잘 털어 준다. 3. 짙은 갈색 부분을 벗겨 내는데, 칼로 살살 긁어 주면서 갈색을 벗겨 낸다. #. 벗긴 갈색을 절대로 버리면 안 된다. 송이 간장을 만들어 먹을 것이다. 4. 깨끗하게 정리된 송이를 잘게 썰어 둔다. 5. 불린 쌀을 헹군 뒤 물기를 쏙 뺀다. 6. 냄비에 참..

재료 : 꽈리고추 180g, 마른 새우 50g, 통마늘 5알, 참기름 1TS 고춧가루 2ts, 쌀조청 3ts, 식용유 2TS, 통깨 2ts 양념장은 맛타리 버섯& 돌돌 삼겹살 참조. 2TS 만드는 방법 1. 꽈리고추를 먹기 좋은 크기로 잘라 씻을 때 고추씨도 좀 털어 낸다. #. 가을 꽈리고추 씨는 좀 억세기 때문에 털어 내고 음식을 조리하는 것이 좋다. 2. 통마늘은 저며 둔다. 3. 팬에 식용유 1TS을 넣고 저민 마늘을 볶다가 마른 새우를 넣고 새우의 고소함이 나오면 들어낸다. 4. 새우 들어낸 팬에 그대로 식용유 1TS을 넣고 꽈리고추를 볶는데, 불 조절을 해 주면서 볶아야 타지 않고 적당히 무르면서 맛있게 볶아진다. #. 꽈리고추가 아삭한 것이 좋으면 적당히 볶아 들어내고, 약간 몰캉한 것이 좋..

한집에 한 사람이 사나 열 사람이 사나 때만 되면 대청소와 씨름을 해야 한다. 오늘은 음식 조리보다 지나간 여름의 흔적을 치우는 것이 급선무라 아침부터 무릎이 아프도록 청소를 하며 또 버리게 된다. 어찌 된 일인지 모르지만 청소할 때마다 버릴 것이 나온다. 나이 듦에 버릴 것이 있고 또 있다. 암만 좋은 것도 나이 들어 불필요한 것이 꽤 있다. 이것들이 아깝다고 두고두고 할 필요 없이 가감하게 버리게 된다. 두면 둘수록 보면 볼수록 근심이 될 것 같아 그냥 버려 버린다. 버리고 에러 베이트 앞에 서면 시원섭섭함이 몰려와 씩~한번 웃고 올라간다. 집에 들어와 돌아보면 쓸쓸함이 깔려 있다. 앞으로 얼마나 더 쓸쓸해야 할까.... 지금까지 버린 내 살림보다 내 마음을 더 버린 것 같아 쓸쓸할까.. 이 마음속이..