Guna

재료 : 꿀밤 고구마 700g(큰 것 2개), 콩식용유 500ml, 쌀조청 1TS, 물 1TS, 올리브유 0.5TS, 통깨 2ts 만드는 방법 1. 고구마를 굵게 길게 썰어 냉수에 20분 정도 담가 둔다. #. 전분을 빼야 까실까실하게 맛있다. 2. 냉수에 담가 둔 고구마를 건져 키친타월에 물기를 닦아 준다. #. 물기가 남아 있으면 기름이 튀어 올라 위험하니 꼭 닦아 준다. 3. 팬에 기름을 넣고 180 ºC 가 되면 고구마를 가만히 넣어 준다. 4. 기름 온도가 막 오르기 전에 불을 중불로 낮춰 은근히 튀긴다. #. 고구마 넣고 저어 주면 고구마가 부서지니 저어 주지 않는다. 5. 아래 한 면이 노릇해지면 이때 저어주며 고루 노릇하게 익으면 빨리 들어낸다. 6. 이렇게 고구마를 전부 튀겨 낸다. 7...

재료 : 두부 한모(420g), 식용유 1TS, 진간장 8TS, 발사믹 식초 1TS 통후추 4알, 페페론치노 1개, 생강가루 만드는 방법 1. 두부를 굵은 깍두기 모양으로 썰어 소금을 뿌려 둔다. 2. 30분정도 지난 후에 행주로 부두를 닦아 물기와 소금기를 없앤다. 3. 팬에 식용유 1TS 을 넣고 달궈지면 불을 줄여 중간 불에서 두부를 돌려 가며 노릇하게 구워 낸다. 4. 볼에 진간장, 식초, 통후추, 생강가루을 넣고 페페론치노는 씨를 털어 내고 잘게 찢어 넣는다. 5. 볼에 구워 낸 두부를 넣고 그 위에 간장을 끼얹어 준다. #. 오래 두고 먹을 것 같으면 하루 지난 후에 간장을 끓어 식힌 다음 부어 주면 오랫동안 먹을 수 있다. #. 별것 아닌것 같은 것이 특별한 음식인 우리네 음식이다. #. 맛..

★☆ 초고속 김치 담는 법 재료 : 속음 무청 1kg, 양파 100g, 감자 100g, 사과즙 200ml 매운 홍고추 50g, 다시마 3조각, 물 500ml, 밥 1TS 새우젓 1TS, 액젓 7TS, 고춧가루 8TS, 마늘 100g, 매실액 50g 생강가루 1ts, 굵은소금 80g. 물 500ml 만드는 방법 1. 속은 무청을 전 잎(먼저 나온 잎사귀) 떼어내고 속잎만 정리해 적당한 길이로 자른다. #. 무청을 물에 씻지 않고 바로 절여야 간국이 잘 스며든다. #. 전 잎은 버리는 것이 아니라 데쳐 우거지 하면 된다. 2. 물 500ml에 굵은소금을 풀어 소금물을 만들어 다듬어 둔 무청에 고루 부어 절인다. #. 소금물을 붓고 바로 한번 뒤집어 준다. 3. 물 500ml을 끓어오르면 감자를 깎아 썰어 다..

재료 : 토마토 1kg, 양파 300g, 붉은 피망 300g, 마늘 30g, 생딜12g, 매운 홍고추 1개, 고운 소금 1ts, 무정제 설탕 3TS 만드는 방법 1. 토마토를 끓는 물에 데쳐 껍질을 벗겨 썰어 냄비에 담아 끓인다. #. 불 조절은 중불에서 시작한다. 2. 붉은 피망은 씨를 털어 버리고 썰어 둔다. #. 제대로 하려면 씨 털어 버린 피망을 오븐에 구워 껍질을 벗기고 붉은 속살만 넣는다. 3. 양파, 매운 홍고추, 향신료 딜을 썰어 둔다. 4. 토마토가 푹 끓어지면 붉은 피망, 양파, 매운 홍고추, 딜 모두 넣고 저어 가면서 푹 끓인다. 5. 많이 조려지면 불을 끄고 식혀 블렌드에서 갈아 체에 밭쳐 내린다. #. 곱게 하고 싶으면 체에 내리지만 곱지 않아도 되면은 그냥 해도 된다. 6. 5의..

재료 : 각종 버섯 450g, 애호박 200g(1개), 매운 홍고추 1개 고운 소금 1ts, 참기름 1TS, 깨소금 1ts, 식용유 0.5TS 액젓 1TS, 쌀조청 2ts 만드는 방법 1. 각종 버섯을 찢어 끓는 물에 소금 조금 넣고 데쳐 낸다. 2. 데친 버섯을 물기를 꼭 짠 후 액젓 2ts, 쌀조청 2ts 넣고 조물조물 무쳐 둔다. 3. 애호박은 반으로 갈라 속을 조금 긁어내고 어슷썰기 해 고운 소금 1ts에 20분 정도 절여 둔다. 4. 매운 홍고추는 어슷썰기 하여 씨를 털어 낸다. 5. 잘 절여진 애호박을 헹궈 물기를 꼭 짜고 썰어 둔 홍고추와 같이 달궈진 팬에 식용유 0.5TS 넣고 빠른 속도로 볶아 식혀 둔다. 6. 2의 버섯을 기름 없는 팬에서 물기 없이 꼬들꼬들하게 볶아 낸다. 7. 5와 ..

재료 : 깐 통도라지 200g, 쌀조청 150g, 무정제 설탕 50g, 꿀 50g, 물 400ml, 굵은소금 서너 알, 올리브유 1ts 만드는 방법 1. 물 400ml을 끓어오르면 굵은소금을 넣고 도라지를 넣고 데친다. 2. 도라지를 건져 내 식히고, 물은 그대로 둔다. 3. 넉넉한 팬에 도라지 데친 물에 올리브유, 쌀조청, 무정제 설탕을 넣고 끓어 준다. 4. 잘 끓어오르면 이때 건져 둔 도라지를 가지런히 놓고 둥둥 뜨지 말라고 접시를 하나 뒤집에 올려 두면 된다. 5. 제일 약한 불에서 서서히 조려야 잘 조려 진다. #. 5분 정도 조린 후 불을 끄고 그대로 완전히 식혔다가 다시 조리면 도라지에 충분히 단물이 베여 들어 아주 좋은 방법이니 잘 기억하시길.. 6. 두 번째 조리기 할 때는 접시를 들어내..