Guna

재료 : 꿀밤 고구마 700g(큰 것 2개), 콩식용유 500ml, 쌀조청 1TS, 물 1TS, 올리브유 0.5TS, 통깨 2ts 만드는 방법 1. 고구마를 굵게 길게 썰어 냉수에 20분 정도 담가 둔다. #. 전분을 빼야 까실까실하게 맛있다. 2. 냉수에 담가 둔 고구마를 건져 키친타월에 물기를 닦아 준다. #. 물기가 남아 있으면 기름이 튀어 올라 위험하니 꼭 닦아 준다. 3. 팬에 기름을 넣고 180 ºC 가 되면 고구마를 가만히 넣어 준다. 4. 기름 온도가 막 오르기 전에 불을 중불로 낮춰 은근히 튀긴다. #. 고구마 넣고 저어 주면 고구마가 부서지니 저어 주지 않는다. 5. 아래 한 면이 노릇해지면 이때 저어주며 고루 노릇하게 익으면 빨리 들어낸다. 6. 이렇게 고구마를 전부 튀겨 낸다. 7...

재료 : 어린 끝 고추 300g, 밀가루 3TS, 소금 만드는 방법 #. 끝 고추는 홍고추 다 따고 풋고추 늦게 올라온 어린 풋고추를 서리 내리기 전에 따다 먹는 고추이다. 1. 어린 풋고추 꼭지를 따고 씻어 물기를 완전히 제거하지 않는다. 2. 볼에 물기 있는 고추를 담고 밀가루 1TS을 뿌려 주고 소금을 솔솔 뿌린 후 그릇을 체 치듯이 까불어 주고 다시 밀가루 1TS을 뿌리고 소금을 뿌린다. 3. 밀가루 3TS을 모두 뿌린 후 그대로 찜기에 올려 쪄 준다. #. 수저로 살살해야지 아니면 밀가루가 뭉개져 떡이 진다. 4. 고추 색이 변하면은 들어 내 하나씩 펴 말리면 된다.ㅐ #. 조금만 더 익혀도 고추가 물러져 안된다. 5. 요즘 끝 고추 많이 나오고 쌀 때 이렇게 해 두면 겨울에 아주 좋은 반찬이 ..

재료 : 배추 속은 것 1kg, 액젓 100g, 간 마늘 1TS, 생강가루 1ts 홍고추 7개, 고춧가루 70g, 쪽파 50g, 매실액 50g, 사과즙 100g 밀가루 죽 250ml : 물 250ml, 밀가루 2TS 만드는 방법 1. 배추 속은 것을 잘 다듬어 깨끗이 씻어 물기를 뺀다. 2. 물 200ml를 끓여 오르면 물 50ml에 밀가루 2TS을 풀어 끓는 물에 붓고 끓으면 들어 내 식혀 둔다 3. 홍고추는 씨들 털어 버리고 곱게 다지고, 쪽파는 적당한 길이로 썰어 둔다. 4. 볼에 액젓, 간 마늘, 생강가루, 다진 홍고추, 쪽파, 매실액, 사과즙 밀가루 죽 모두 섞어 둔다. 5. 너른 그릇에 물 빠진 배추를 담고 그 위에 양념해 둔 것을 절반만 부어 꾹꾹 눌러 둔다. 6. 아래에 숨이 죽어 가라앉으..

재료 : 순두부 350g, 감자 100g, 애호박 100g, 양파 100g 버섯 100g, 대파 반줄, 청양고추 2개, 홍고추 1개 물 450ml, 다시 멸치 30g, 다시마 3조각, 집된장 1TS, 고춧가루 1TS ☆ 방아를 넣고 싶으면 방아잎 20g #. 이 세상에서 제일 간단하면서 제일 맛있는 순두부 된장찌개입니다. 만드는 방법 1. 뚝배기에 물 450ml에 다시 멸치, 다시마를 넣고 뚝배기 뚜껑을 열어 두고 끓인다. #. 뚜껑을 열어 두고 끓이는 이유는 비린맛은 날아가고 깨끗한 맛만 남게 된다. 2. 애호박, 감자, 양파, 버섯, 대파, 청홍고추를 모두 썰어 볼에 담아 둔다. 3. 뚝배기에 육수가 끓으면 좀 더 끓여 준 후에 건더기는 모두 건져 낸다. 4. 깨끗한 육수에 2의 재료를 모두 넣고 뚜..

재료 : 배추 속은 것 1kg, 쪽파 100g, 간 마늘 1TS, 생강가루 0.5ts 액젓 120g, 새우젓 0.5TS, 매운 홍고추 50g(5개), 매실액 50g 배즙(사과즙) 100g, 밀가루 죽 : 감자 한 개, 물 1L, 다시마 3조각, 통밀가루 2TS 만드는 방법 1. 배추 속은 것을 다듬어 먹기 좋은 길이로 잘라 깨끗이 씻어 물기를 뺀다. 2. 물 1L에 다시마, 깎아 썰어 둔 감자를 넣고 끓여 감자가 익으면 다시마, 감자를 건져 낸다. 3. 건져낸 감자를 뜨거울 때 으깨어 밀가루와 같이 물 50ml에 풀어 끓는 감자 물에 넣어 죽을 끓여 식혀 둔다. 4. 홍고추는 씨를 털어 내고 엉성하게 다져 두고, 쪽파도 썰어 둔다. 5. 볼에 액젓, 새우젓, 매실액, 배즙, 생강가루, 간 마늘, 밀가루 ..

재료 : 두부 한모(420g), 식용유 1TS, 진간장 8TS, 발사믹 식초 1TS 통후추 4알, 페페론치노 1개, 생강가루 만드는 방법 1. 두부를 굵은 깍두기 모양으로 썰어 소금을 뿌려 둔다. 2. 30분정도 지난 후에 행주로 부두를 닦아 물기와 소금기를 없앤다. 3. 팬에 식용유 1TS 을 넣고 달궈지면 불을 줄여 중간 불에서 두부를 돌려 가며 노릇하게 구워 낸다. 4. 볼에 진간장, 식초, 통후추, 생강가루을 넣고 페페론치노는 씨를 털어 내고 잘게 찢어 넣는다. 5. 볼에 구워 낸 두부를 넣고 그 위에 간장을 끼얹어 준다. #. 오래 두고 먹을 것 같으면 하루 지난 후에 간장을 끓어 식힌 다음 부어 주면 오랫동안 먹을 수 있다. #. 별것 아닌것 같은 것이 특별한 음식인 우리네 음식이다. #. 맛..

재료 : 가을 고춧잎 1kg, 굵은소금 150g, 물 1L 마늘 150g, 생강가루 1ts, 멸치젓갈 150ml, 매운 홍고추 200g, 쪽파 200g, 사과즙 (배즙) 150ml 고춧가루 150g, 매실액 50g, 쌀조청 50g, 밀가루 죽 100g, 통깨 2TS 만드는 방법 1. 가을 고춧잎엔 작은 고추도 달려 있으니 같이 넣어 김치를 담으면 맛있다. 2. 잘 다듬은 고춧잎에 소금물을 만들어 부어 주면서 한번 뒤집어 놓는다. #. 중간에 한 번 더 뒤집어 준다. 3. 숨이 어느 정도 죽었으면 건져 헹굼을 하는데 서너 번은 헹궈야 맑은 물이 나온다. 4. 씻어둔 고춧잎은 물이 저절로 빠지게 둬야지 짜게 되면 질겨진다. 5. 밀가루 죽은 작은 냄비에 물을 한 컵만 붓고 끓어오르면 밀가루 한 숟가락을 물에..

★☆ 초고속 김치 담는 법 재료 : 속음 무청 1kg, 양파 100g, 감자 100g, 사과즙 200ml 매운 홍고추 50g, 다시마 3조각, 물 500ml, 밥 1TS 새우젓 1TS, 액젓 7TS, 고춧가루 8TS, 마늘 100g, 매실액 50g 생강가루 1ts, 굵은소금 80g. 물 500ml 만드는 방법 1. 속은 무청을 전 잎(먼저 나온 잎사귀) 떼어내고 속잎만 정리해 적당한 길이로 자른다. #. 무청을 물에 씻지 않고 바로 절여야 간국이 잘 스며든다. #. 전 잎은 버리는 것이 아니라 데쳐 우거지 하면 된다. 2. 물 500ml에 굵은소금을 풀어 소금물을 만들어 다듬어 둔 무청에 고루 부어 절인다. #. 소금물을 붓고 바로 한번 뒤집어 준다. 3. 물 500ml을 끓어오르면 감자를 깎아 썰어 다..

재료 : 토마토 1kg, 양파 300g, 붉은 피망 300g, 마늘 30g, 생딜12g, 매운 홍고추 1개, 고운 소금 1ts, 무정제 설탕 3TS 만드는 방법 1. 토마토를 끓는 물에 데쳐 껍질을 벗겨 썰어 냄비에 담아 끓인다. #. 불 조절은 중불에서 시작한다. 2. 붉은 피망은 씨를 털어 버리고 썰어 둔다. #. 제대로 하려면 씨 털어 버린 피망을 오븐에 구워 껍질을 벗기고 붉은 속살만 넣는다. 3. 양파, 매운 홍고추, 향신료 딜을 썰어 둔다. 4. 토마토가 푹 끓어지면 붉은 피망, 양파, 매운 홍고추, 딜 모두 넣고 저어 가면서 푹 끓인다. 5. 많이 조려지면 불을 끄고 식혀 블렌드에서 갈아 체에 밭쳐 내린다. #. 곱게 하고 싶으면 체에 내리지만 곱지 않아도 되면은 그냥 해도 된다. 6. 5의..

재료 : 각종 버섯 450g, 애호박 200g(1개), 매운 홍고추 1개 고운 소금 1ts, 참기름 1TS, 깨소금 1ts, 식용유 0.5TS 액젓 1TS, 쌀조청 2ts 만드는 방법 1. 각종 버섯을 찢어 끓는 물에 소금 조금 넣고 데쳐 낸다. 2. 데친 버섯을 물기를 꼭 짠 후 액젓 2ts, 쌀조청 2ts 넣고 조물조물 무쳐 둔다. 3. 애호박은 반으로 갈라 속을 조금 긁어내고 어슷썰기 해 고운 소금 1ts에 20분 정도 절여 둔다. 4. 매운 홍고추는 어슷썰기 하여 씨를 털어 낸다. 5. 잘 절여진 애호박을 헹궈 물기를 꼭 짜고 썰어 둔 홍고추와 같이 달궈진 팬에 식용유 0.5TS 넣고 빠른 속도로 볶아 식혀 둔다. 6. 2의 버섯을 기름 없는 팬에서 물기 없이 꼬들꼬들하게 볶아 낸다. 7. 5와 ..